Posluživanje u prosincu: Blagdanski događaji zahtijevaju drugačije ugostitelje
Posluživanje u prosincu, osobito na blagdanskim događajima, drugačije je. Prosinac je vrijeme poslovnih zabava, novogodišnjih večera, prijmova, gastronomskih doživljaja i društvenih okupljanja. Upravo zato kvalitetna usluga jedan je od najvažnijih elemenata uspješno održanog događaja. Neovisno o tome ugošćujete li 20 ljudi u poduzeću ili 300 posjetitelja na gala večeri, profesionalni konobari su oni koji će […]
Rekordni prosinac: Načini i trikovi za veću prodaju u ugostiteljstvu
Prodaja u ugostiteljstvu tijekom blagdana doseže vrhunac. No, nažalost, raste i konkurencija. To je mjesec kada se restorani, barovi i hoteli pune jer tvrtke organiziraju blagdanske zabave, a obitelji traže gastronomske užitke za Božić i Novu godinu. Ali samo kompletna popunjenost ne znači i maksimalnu dobit. Pravi je ključ uspjeha u odličnoj usluzi posluživanja, vještim […]
Pokazatelji uspješnosti: Kako kao konobar do veće plaće?
Dobar konobar je dobar zaposlenik, gosti ga vole, uspješan je u svom poslu i, što je za mnoge najvažnije: u velikoj je prednosti u odnosu na druge konobare da se izbori za veću plaću. Menadžeri i vlasnici ugostiteljskih objekata pomno prate svoje zaposlenike i ocjenjuju ih prema unaprijed definiranim pokazateljima uspješnosti. Pravilno je da je […]
Ugostiteljstvo: Usporedba ugleda zanimanja konobar u zemlji i inozemstvu
Ugostiteljstvo je ključna uslužna djelatnost diljem svijeta, ali društveni ugled te industrije može se umnogome razlikovati među zemljama. U nastavku predstavljamo kako se ugled ugostiteljske djelatnosti u Hrvatskoj – posebno zanimanja konobar – uspoređuje sa zemljama poput Francuske, Italije, Japana, SAD-a i skandinavskih zemalja. Ugostiteljstvo u Hrvatskoj ima dugu tradiciju i važnu ulogu u turizmu, […]
Profesionalni konobari: Kako ih prepoznati i gdje ih pronaći?
Profesionalni konobari bit će glavna briga svakog ugostitelja u nadolazećoj ljetnoj sezoni. Potreba za osobljem je sve veća, a istodobno svjedočimo sve većem nedostatku kvalificiranog osoblja. Profesionalna usluga ne znači samo educirano osoblje koje zna kako poslužiti goste. Profesionalni konobari sposobni su za komunikaciju na najvišoj razini, rješavanje problema, poznavanje hrane i vina te imaju […]
Zapošljavanje konobara: Kako dobiti vrhunsko osoblje u ugostiteljstvu
Zapošljavanje konobara jedan je od najvećih izazova suvremenog ugostiteljstva u Hrvatskoj. Kvalitetno posluživanje temelj je ugostiteljskog iskustva, stoga je pronalaženje i zadržavanje izvrsnih konobara ključno. Zapošljavanje konobara postaje strateški sve važnije i u našoj zemlji. Kao i kod zapošljavanja na drugim pozicijama, tvrtke i tu primjenjuju promišljene kadrovske metode. Potreban je sveobuhvatan pristup zapošljavanju u […]