Zapošljavanje konobara jedan je od najvećih izazova suvremenog ugostiteljstva u Hrvatskoj. Kvalitetno posluživanje temelj je ugostiteljskog iskustva, stoga je pronalaženje i zadržavanje izvrsnih konobara ključno. Zapošljavanje konobara postaje strateški sve važnije i u našoj zemlji. Kao i kod zapošljavanja na drugim pozicijama, tvrtke i tu primjenjuju promišljene kadrovske metode. Potreban je sveobuhvatan pristup zapošljavanju u kojem je svaka faza – od objave slobodnog radnog mjesta do dugoročne lojalnosti zaposlenika planirana i optimizirana.
Nakon što ugostitelj zaposli konobara suočava se s novim izazovom: kako ga zadržati? I što učiniti ako je posla upravo toliko da zahtijeva dodatni par ruku određenim danima i sezonama, ali ne i dovoljan da si priušti dodatnog zaposlenika na neodređeno vrijeme?
Strategije za zapošljavanje konobara u Hrvatskoj
U ugostiteljstvu je kvalitetna usluga ključna za zadovoljstvo gostiju. Konobari su često prva kontaktna točka gostiju s ugostiteljskim objektom, stoga je njihova uloga iznimno važna. Sve više ugostitelja suočava se s nedostatkom kvalificiranog osoblja, što otežava pronalazak i zadržavanje vrhunskih konobara.
U nastavku donosimo neke načine kako i gdje pronaći konobare, kako se uvjeriti da će biti profesionalni u svom poslu prije nego što ih zaposlite i kako ih zadržati.
Na kraju članka pročitajte naš prijedlog koji dokazano djeluje i rješava svaku dvojbu u vezi sa zapošljavanjem ugostiteljskog osoblja.
Učinkovite strategije zapošljavanje u posluživanju
Jasno definirani oglasi za posao
Prilikom raspisivanja slobodnih radnih mjesta važno je da oglasi budu jasni i privlačni. Treba naglasiti prednosti rada u tvrtki, eventualne mogućnosti za napredovanje ili dodatno osposobljavanje i usavršavanje ako ih možete organizirati. Na online portalima za zapošljavanje trenutačno ima više od 50 slobodnih radnih mjesta u ugostiteljstvu, što ukazuje na veliku konkurenciju među poslodavcima.
Činjenica je da se proces zapošljavanja s novim generacijama promijenio. Danas više ne biraju poslodavci. Zapravo su oni ti koji moraju pridobiti konobare, a ne obrnuto. Srećom, imamo izvrsnu i veliku bazu vrhunskih konobara pa ako vam trebaju, opišite nam svoje potrebe ovdje i konobare vam možemo posuditi.
Uporaba društvenih mreža i preporuka
Društvene mreže postale su i alat za pronalaženje osoblja. Grupe na Facebooku, kao što su na primjer TRAŽIM / NUDIM POSAO omogućuju brzo širenje informacija o slobodnim radnim mjestima.
Suradnja s ugostiteljskim školama
Neki ugostitelji povezuju se s ugostiteljskim školama, što im omogućuje pristup mladim talentima. Nuđenje prakse, studentskoga rada i mentorski programi povećavaju vjerojatnost da će se mladi ljudi pridružili vašem timu i ostali tamo. To uglavnom čine oni vlasnici restorana koji imaju vremena, energije i resursa za poučavanje i primanje mladih đaka koje zapošljavaju i uče o struci. Nuđenje prakse i studentskog rada pomaže u stvaranju radnog odnosa, ali mnogi vlasnici restorana problem vide u činjenici da su to neiskusni zaposlenici i kratkotrajni oblici suradnje.
Zadržavanje konobara: kako do stabilnog tima?
Motivacija i zadržavanje kvalitetnog osoblja
Konkurentna plaća i napojnice
Iako plaća nije jedini motivacijski faktor, važna je. Napojnice (ili raspodjela napojnica među zaposlenicima) mogu dodatno motivirati konobare pružajući im izravno priznanje od gostiju za dobro obavljen posao.
Stoga je pošten i konkurentan model plaća jedna od najvažnijih strategija za zadržavanje zaposlenika u ugostiteljstvu. Uz osnovnu plaću, važnu ulogu imaju i bonusi uz redovnu plaću koji su, kao što je poznato, dodatni, ako ne i glavni motivator za konobare.
Prijateljsko radno okruženje
Istraživanja pokazuju da zaposlenici, osim posla koji ih zanima i redovitog zaposlenja, najviše žele dobre odnose s kolegama i nadređenima. Stoga su dobri odnosi ključni za zadovoljstvo zaposlenika. Ali to ne znači da konobari žele samo posao gdje će pronaći prijatelje. Istraživanja pokazuju da zaposlenici u ugostiteljstvu najviše cijene ugodnu radnu atmosferu i poštovanje nadređenih.
Mogućnosti obrazovanja i napredovanja
Ponuda dodatnih edukacija i mogućnosti napredovanja povećava predanost zaposlenika. Zaposlenici koji vide priliku za osobni i profesionalni razvoj motiviraniji su i lojalniji tvrtki. Zato se konobari češće odlučuju za rad kod poslodavca koji im nudi mogućnosti napredovanja.
Obuka o vinu, pripremi pića, načinima posluživanja ili komunikaciji u ugostiteljstvu povećava samopouzdanje i profesionalnost osoblja. To dugoročno poboljšava kvalitetu usluge u očima gostiju i smanjuje fluktuaciju.
Budući da mnogi ugostiteljski objekti ne mogu ispuniti takve želje konobarima, sve više ugostitelja izbjegava klasično kadroviranje. Tu nastupamo mi koji na kraće ili dulje vrijeme konobare posuđujemo. Zajedno odabiremo i provjeravamo konobare zaposlene kod nas s kojima biste se najbolje slagali. Ako želite da to učinimo za vas, molimo popunite kratki obrazac ovdje i javit ćemo vam se s više informacija.
Važnost emocionalnog rada u ugostiteljstvu
Konobari često obavljaju takozvani emocionalni posao jer moraju održati ljubaznost i profesionalnost bez obzira na sve. Podrška menadžmenta i razumijevanje ovog aspekta posla ključni su za održavanje visoke razine usluge i zadržavanje osoblja.
Emocionalni rad uključuje održavanje prijateljskog i profesionalnog ponašanja bez obzira na osobne okolnosti. Poslodavci koji to prepoznaju i nude podršku stvaraju stabilniji i angažiraniji tim.
Fleksibilnost i uvjeti rada
Fleksibilno radno vrijeme, pravedna raspodjela smjena, dobro plaćeni ručkovi i visina plaćenog regresa čimbenici su koji pridonose većem zadovoljstvu zaposlenika. U projektu Moj konobar prepoznali smo da je mnogim ugostiteljima je (dodatna) pomoć potrebna samo povremeno – vikendom, praznicima ili tijekom glavne sezone, stoga naša usluga uključuje jedinstvene dogovore za pružanje dodatnih pari ruku.
Pametno zapošljavanje konobara donosi dugoročne rezultate
Zapošljavanje konobara više nije samo brz način pronalaska zamjene, nego promišljen proces koji zahtijeva strategiju, fleksibilnost i ulaganje u ljude. Restorani koji znaju prepoznati talente, razviti ih i nagraditi konkurentniji su, dulje zadržavaju osoblje i, kao rezultat toga, bolje zadovoljavaju svoje goste.
U konkurentnom sektoru ugostiteljstva ključno je da tvrtke ulažu u svoje zaposlenike, jer oni su lice i srce svakog restorana.
Vaš sljedeći korak
Ako i vi tražite pouzdane i kvalificirane konobare – za stalno zaposlenje ili za pomoć na određeno vrijeme, možemo vam pomoći. Obratite nam se putem e-pošte: info@mojkonobar.hr ili nas nazovite na 091 600 6647 ili 091 615 9910.
Prepustite nama da vas povežemo s najboljim osobljem.